| 鉄分を多く含む食材 |
| 分 類 |
食品名 |
1食目安量(g) |
1食目安鉄量(g) |
100g中鉄含有量(g) |
| 肉 類 |
豚レバー |
60 |
7.8 |
13.0 |
| 鶏レバー |
60 |
5.4 |
9.0 |
| 牛レバー |
60 |
2.4 |
4.0 |
| 牛もも肉 |
100 |
2.3 |
2.3 |
| レバーペースト |
10 |
0.7 |
6.5 |
| 魚貝類 |
ハマグリ(佃煮) |
30 |
11.5 |
38.3 |
| シジミ(生) |
50 |
5.0 |
10.0 |
| カツオ(ユレーク缶) |
50 |
4.0 |
8.0 |
| カツオ(なまり節) |
100 |
4.0 |
4.0 |
| ワカサギ |
70 |
3.5 |
5.0 |
| ニジマス |
100 |
3.0 |
3.0 |
| カキ |
80 |
2.9 |
3.6 |
| アサリ |
80 |
2.1 |
7.0 |
| マグロ |
80 |
1.6 |
2.0 |
| イワシ |
60 |
1.1 |
1.8 |
| 干しエビ |
5 |
0.8 |
15.1 |
| 大豆製品 |
大豆(乾燥) |
20 |
1.9 |
9.4 |
| 高野豆腐 |
20 |
1.9 |
9.4 |
| かんもどき |
50 |
1.8 |
3.5 |
| 納豆 |
50 |
1.7 |
3.3 |
| 納豆 |
50 |
1.7 |
3.3 |
| きな粉 |
10 |
0.9 |
9.2 |
| ソフト豆腐 |
130 |
0.9 |
0.7 |
| 湯葉(生) |
10 |
0.4 |
3.8 |
| 海藻野菜 |
ひじき |
10 |
5.5 |
55.0 |
| ほうれん草 |
80 |
3.0 |
3.7 |
| 小松菜 |
80 |
2.4 |
3.0 |
| 切り干し大根 |
15 |
1.4 |
9.7 |
| いんげん豆(乾燥) |
20 |
1.2 |
6.0 |
| 枝豆 |
50 |
0.9 |
1.7 |
| パセリ |
5 |
0.5 |
9.3 |
|
いくらヘム鉄の吸収がよくてもレバーばかり食べれるわけにいきません。
ほかの栄養素も摂らなくては栄養のバランスが崩れてしまいます。
そこで、鉄分を含む食品と吸収を高める栄養素を組み合わせた献立を考え効果的に鉄分を摂ることが大切!!
女性の場合は月経があることで貧血には特に気を配ることが必要!! 食事事情が変化している現代、栄養バランスの良い食事を取るのはもちろん、 特に予防、治療の両面で、ヘモグロビンのもとになる鉄分を十分に摂取すべきです。ここに鉄分の吸収を促進する栄養素を多く含む食品をご紹介します。
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| 【1】 タンパク質を多く含む食品 |
動物性タンパク質:
肉類、魚介類、卵、牛乳、乳製品(ヨーグルト・チーズなど)
★動物性タンパク質は、ヘム鉄が有効に利用されるのを助け、植物性食品に含まれる非ヘム鉄が消化されるのを助けます。これを「ミートファクター」と言い、牛肉や鶏肉に含まれています。但し、卵や牛乳のタンパク質、チーズ・大豆などの植物性タンパク質には「ミートファクター」は含まれておらず、むしろ鉄分の吸収を妨げるので摂取量には要注意!!
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| 【2】 ビタミンB2を多く含む食品 |
鶏レバー、牛レバー、豚レバー、レバーペースト、ウナギの蒲焼き、サバ、イワシ、丸干し、カレイ、シシャモ、カキ、納豆、卵、プロセスチーズ、スキムミルク、干し椎茸
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| 【3】 ビタミンB6を多く含む食品 |
牛肉、牛レバー、豚肉、鶏肉、サケ、イワシ、卵、豆類、牛乳、くるみ、キャベツ、にら、ほうれん草、胚芽米、全粒粉
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| 【4】 ビタミンB12を多く含む食品 |
豚肉、牛肉、羊肉、牛レバー、豚レバー、イワシ、ニシン、サバ、カキ、卵黄、牛乳、スキムミルク
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| 【5】 ビタミンCを多く含む食品 |
ブロッコリー、菜の花、芽キャベツ、カリフラワー、小松菜、大根の葉、ピーマン、パセリ、さつま芋、ジャガ芋、イチゴ、キウイフルーツ、柿、ネーブルオレンジ、プリンスメロン、グレープフルーツ、夏ミカン、レモン
★大豆・ほうれん草・のりなど非ヘム鉄を多く含む食品とビタミンCを同時に摂ると鉄分の吸収が高まります。これはビタミンCの還元作用によるもので1日に50mgを食事から摂るように心がけよう! |
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